Antipasti aus Holunderknospen

Der Sommer ist doch eine schöne Zeit! Auch wenn es kalendarisch noch nicht ganz so weit ist, die Vegetation ist es allemal. Die Natur hat den Tisch reich für uns gedeckt und ich finde es wunderbar, dass es jetzt so einfach ist, sich regionaler und nachhaltiger zu ernähren. Importierte Antipasti dürfen jetzt getrost im Supermarktregal stehen bleiben. Wir ernten, gehen sammeln und machen uns die schmackhafte Vorspeise einfach selbst. Sicher ist das kein Fast Food, es braucht etwas Zeit, aber letztlich werden wir gleich doppelt für unseren Zeiteinsatz belohnt: Einerseits mit wirklich gutem Essen, reich an gesunden Inhaltsstoffen und andererseits mit der positiven Energie, mit der uns ein Aufenthalt in der Natur auflädt und von der bestimmt auch eine Portion in der Speise landet. Meine kleinen Sammelausflüge sind für mich immer auch Müßiggänge zum Kraft tanken, mich treiben lassen, den Gedanken freien Lauf lassen, neues entdecken und Inspiration finden. Ein wirkliches Geschenk in unserer rastlosen Zeit voller Ablenkungen und Verpflichtungen. In den vergangenen Tagen haben wir viel Holunder gesammelt und verarbeitet. Holunderblütenrezepte gibt es viele, aber was ist eigentlich mit den Knospen? Sie können ganz herrlich zu Kapern verarbeitet werden und sind nicht nur tolle Antipasti, sondern auch eine leckere Beilage. Nicht nur im Sommer ein Genuss, sondern konserviert im Glas eine schöne Sache rund ums ganze Jahr. Aber bei uns halten sie nie so lange. 🙂